第百捌四章 用心去做每道菜

菜色里鸡蛋已经完全沦为了辅料。作为一名厨师，你连顾客最基本的要求都完成不了，你让我怎么判你通过？”李静云双手交叉，面色非常严肃。

    “额……”厨师这才发现自己似乎是太过于注重菜色的口感和创新，却忘了李静云给予的唯一一个要求。

    如是，李静云不负身为厨师的“毒舌”之名，仅一击就将一位得意忘形的厨师ko出局，这让其他厨师鬓角都微微冒出冷汗。

    第二位是来自天津灌汤包世家的传人，因为鸡蛋吸水不宜灌汤，这位厨师只是采用了普通的制作技法，不过其选料却是显示出了他的良苦用心。

    新鲜的小茴香，炒得火候刚好的蛋花碎馅，加以盐和酱油调味突出茴香特有的香气，在馅料开始出水之前就包入软硬适宜的包子皮中上屉，精确测量时间之后出屉，清香满屋。

    “味道确实很好，在包子中也算是顶级之作了。”李静云点点头先对制作表示了肯定，不过就在那位厨师以为自己要成功了的时候，李静云冷不防又给出了刁难。

    “不过我想问一句，身为厨师的你应该知道很多人都不喜欢小茴香的浓烈味道吧？如果我这个评委刚好不喜欢怎么办？”

    “这……”厨师顿时汗如雨下。

    “你们要工作的地方不是什么顶级酒店而是学生食堂，在这里有来自全联邦天南海北的学生。采用味道太过强烈的食材很容易招致学生们的反感，不知这你想过了没有？”

    “可、可是你并没有说是给学生做饭啊。”厨师还想抵抗，他的磕巴却暴露了他的心虚。

    “我们招聘的是什么职位还用我再重复一遍吗？如果您连自己在应聘什么样的工作都不清楚，那么我实在不敢放心把这个职位交给你。”李静云很失望地摇摇头。

    “……”这位厨师无以言对，灰溜溜地走下了厨台。

    第三位厨师来自西洋美食之鼻祖陪都，看看前两个同僚晦暗的神情，又看看自己的菜色，他还是鼓起勇气将自己的工艺结晶递了上去。

    松露煎蛋，一道看似简单却又分量十足的美食，蓬松的鸡蛋混合着松露和松子，还有清香的野葱，再辅以薄薄的松露切片和咬下去卡滋作响的嫩生菜，这位法式大厨并未添加任何复杂的香辛料，只为突出一个字：“鲜”。

    “上好的黑冬松露，说实话很久没有吃到了，只有陪都地区才产会产这种美味的菌类，而且也不好保存。”李静云的声音里充满了怀念，当然也是对于厨师选料的赞美，“对了，今年陪都黑松露的产量是多少？”

    李静云问了一个似乎和主题无关的问题。

    “今年的欧洲气候有些干旱，大概只能产五十吨吧？”厨师以为李静云是在考量他对于原料的知识，于是不假思索地回答道。

    “五十吨啊……那么这道菜用了多少？”

    “二、二百克。”厨师的言语有些紧张，他终于听出李静云话中的意思了。

    “恩，二百克。我们第一教学区现在的学生在籍人数大概有三千出头，那么就算作是三千人好了。这么好吃的东西是个人就会想尝一尝的，以学院的福利大家也买得起，那么二百克乘以三千又是多少？”

    “六百公斤。”厨师已经冷汗淋漓。

    “也就是说我们第一教学区只需要每人点这道菜一次就会吃掉相当于全球产量十分之一还多的松露，这还不算其他很可能慕名而来的学生。我们学院虽然福利优厚，却也不是让学生来这里随意奢侈的吧？”

    “……”这位厨师羞愧地低下了头。

    “看来您也知道错在哪里了。我再重说一遍，你们应聘的是在食堂工作需要大量加工的厨师，依靠珍贵的食材来吸引食客，您这样的菜色只适合给高级酒店做装饰。”李静云毫不犹豫地否决了第三位厨师。

    “哦，对了，那位面点师，您也可以停手了。”李静云没有搭理落魄地走下厨台的第三人，直接将视线转向了还在和鸡蛋与面粉较劲的广东特级面点师。

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