第246章 餐厅的业绩

杨只是说自己生病了，没有让夏侯来看望。

    夏侯只知道李杨生病，并不知道是什么病，再加上餐厅这边实在是太忙，也就没有在意。

    这是李杨时隔一个多月后重新来到故乡餐厅，此时正好是上午十点，距离用餐时间还有一个小时，所以里面的服务员正在准备着。

    见到李杨到来，这次所有服务员都是认了出来，一个个的都是喊道老板好。

    夏侯领着李杨直接来到了二楼的房间里面。

    “老板身体好些了没有，这段时间本来应该去看您的，实在是太忙了，老板可不要见怪啊”，夏侯半认真般开着玩笑的说道。

    李杨摆摆手说道：“不用来了，看望的人也不少，不差你一个，再说了，你替我好好看着店更重要，怎么样，五月份的情况出来了吧”。

    夏侯点头笑道：“出来了，情况比我想象中的要好，原本我还担心这个价格会比较高，结果入座率基本上都能够达到100%，在高峰期，中午十一点到十二点半，晚上六点到八点，这个时间段的入座率几乎能够达到200%，并且回头客的概率在50%左右，不过现在客人的用餐时间有逐渐延长的趋势”。

    “团购目前只占到了销售的26%，主要还是电话预定或者是直接到店里面再支付，所以平均价格在56元一个人，五月份，故乡餐厅一共接待了顾客三万六千多人次，总计销售额206万，利润六十九万，二楼一共接待客人一万两千人次，费用两万四千，最后除去茶水的成本，最后餐厅五月份一共盈利七十万，这笔钱是不包括员工的工资的”。

    七十万的盈利，这个数字李杨已经很满意了，现在故乡餐厅还不算完全打开局面，想必到后面利润应该还能有一些上升空间。

    “酒水，包括各种食材的渠道都了解了吗？一定要用最放心的食品，多出点钱都无所谓，一定要避免出现食物或是因为酒水引起的任何问题，在这方面你要多费点心思，不要让人钻了空子，也给每位客人最放心的保障”，李杨说道。

    “我建议啊，以后可以出来一些奖励措施，对那些用餐时间较短的客人提供一些奖品反馈，提倡大家不要太浪费了，在成本上可以节约一点，另外就是在服务上，想办法提高大家的服务质量，尽量让顾客能够感受到沃恩的服务态度，每个月可以评选出一些优秀的服务员，对他们进行一些奖励，让客人都来投票，给每个服务员一个专属的号码，这方面你可以去想想，尽快的拿出具体的活动出来”，李杨吩咐道。

    “嗯，这些方面我也在考虑，我会尽快的”，夏侯点点头，将李杨说的都是记了下来。

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